中世紀的歐洲園林，無論是寺院庭園還是城堡庭園，開始都是以實用性為主的。隨著時局趨于穩定和生產力的不斷發展，園中的裝飾性和娛樂性也日益增強。如有的果園中逐漸增加了其他種類的樹木，鋪設草地，種植花卉，并設置了涼亭、噴泉、座椅等設施，形成了一種游樂園(Garden of Pleasure)類型的園林。
 
    迷園也是這一時期比較流行的園林。有的用大理石鋪路，有的用草皮鋪路，以修剪的綠籬圍在道路兩側，形成圖案復雜的通道。英王亨利二世曾在牛津附近建了一個迷園，中心部分是用薔薇覆被著的涼亭。在歐洲其他城堡園林中也常見迷園的設置。
 
    此外，還有用低矮綠籬組成圖案的花壇。圖案或是幾何圖形，或是鳥獸形象及徽章紋樣，在其空隙中填充了各種顏色的碎石、土、碎磚等，這種類型的花壇稱為開放型結園(Open Knot Garden)；如果在空隙中種植色彩艷麗的花卉，則叫做封閉型結園(Closed Knot Garden)。同時，過去用以種植蔬菜的畦內后來也開始種植花卉了。
 
    種植花卉是為了采摘花朵，所以并不密集，以后則種植密度越來越高，類似近代的花壇。這類花壇所強調的已不是單枝花朵的形狀、色彩，而是注重其整體效果了，并月畦的形狀也由原來的長條形發展成矩形、方形、圓形、多邊形等。起初的花壇一般高出地面，周圍以木條、瓦片或磚塊鑲邊，以后則與地面平齊，常設置在墻前或廣場上。
 
    另外，當時的德國和法國貴族們還仿效波斯的習俗，建造獵園，在大片的土地上圍以墻垣，內種樹木，放養獵物于其中，但無大型野獸，只有鹿、兔及一些鳥類，供貴族們閑暇時狩獵游樂。比較著名的有德國國王腓特烈一世于1161年建的獵園。
 
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